有些東西會讓你吃過後一陣子還會再回味, 久久沒吃還會想再品嘗那滋味, 大阪燒對我來說就是這樣~


話說某日和同事路過南京東路時剛好經過"初穗"居酒屋, 我向年輕的同事介紹說這是一家老字號大阪燒店, 要不要入內嚐鮮看看? 因為我也是久聞其名, 卻不知其滋味如何。吃完後兩人的共識是: 相見不如懷念!  

當下就再約改天要吃好吃的大阪燒, 果然隔沒幾天就相約前往忠孝東路一品大廈旁的"月島文字燒"滿足口腹之慾。

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我是多年前跟家人來過一次, 那次我們是自己動手料理, 所以印象特別深刻, 覺得這家店有趣又好吃。

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MENU是用厚厚的木板裝訂, 右下角的小鏟子是吃文字燒專用工具。 

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牆壁貼著大阪燒作法的大海報, 五個步驟簡單明瞭, 但對不熟悉的我們卻是手忙腳亂。

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來之前一直跟同事說我喜歡吃店裡糊糊的"蒙甲燒", 同事卻是丈二金剛摸不著頭, 明明就只有"大阪燒"跟"文字燒", 哪有"蒙甲燒"? 原來蒙甲燒就是文字燒, 只是說法不同。

上網查資料說: 蒙甲燒起源於東京銀座附近的月島地區, 明治中期住在月島的家庭經濟條件不是很好但小孩眾多, 當時的糖果店就做了一個鐵板將麵粉加水稀釋、加熱、淋上醬油和蜂蜜等調味料給小朋友們當零食吃, 這就是蒙甲燒的前身。當時小朋友們喜歡在鐵板上寫畫文字, 當時被稱為[文字燒](MOJIYAKI), 但不知何時口耳相傳就變成[蒙甲燒 もんじゃ焼き](MONJYAYAKI)了。

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菜單用木板裝訂起來頗具趣味與美感。除了文字燒大阪燒外竟然還有御飯文字燒, 看來是加了飯去料理, 另外一個是摩登燒, 在大阪燒裡加入麵條, 有一說法稱此為"廣島燒", 在日本的電視節目"料理東西軍"看過, 是很豐盛的大阪燒。

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還有單點項目, 就跟吃涮涮鍋一樣, 可以加點喜愛的食材一起烹煮。

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點了一杯綠茶, 用像瓶子的杯子盛裝, 開玩笑問老闆可以續杯嗎? 回答當然是不行囉~

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文字燒(もんじゃ)點了招牌的[月島文字燒], 重點食材有花枝、蝦仁、培根肉跟年糕。

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今天請服務人員幫我們料理。先將碗公內的食材倒入鐵板上拌炒, 再將八分熟的菜圍成一圈像城牆, 倒入精燉的柴魚昆布高湯, 加上起司, 再放入年糕, 接著就等高湯收汁到背面有些微焦像鍋巴就大功告成。

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文字燒就是呈糊狀, 拿起桌上的小鏟子小口小口鏟來吃, 像扮家家酒般, 但要小心吃, 因為很燙口的! 

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大阪燒(お好み焼き)則選店裡人氣NO.3的[MIX大阪燒], 主要食材有花枝、干貝、蝦仁跟牛肉, 同事不吃牛肉, 改用豬肉。

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雙色美乃滋加上特調醬汁, 讓大阪燒不只味道好, 視覺上也是秀色可餐。

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將一大碗材料先在碗裡拌勻, 然後倒在鐵板上鋪平整理呈圓形狀, 再來就是等待時間, 等朝下的那面變的有些恰恰即表示已定型可以準備翻面。再等另一面也呈現恰恰, 就將美乃滋在大阪燒上劃線, 再舖上青海苔末, 灑上柴魚片, 即大功告成。  

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 灑上柴魚片的當下, 就可欣賞傳說中會跳舞的柴魚片, 煞是好看, 令人開心不已!

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我們還點了一份日式綜合海鮮炒麵 , 花枝、蝦仁、干貝少不了, 還有培根豬肉片。 

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炒麵過程及香味不禁讓我想起小孩還小時常買來炒給他們吃的"笑咪咪"炒麵, 一包組合就是生麵加上調味粉包而已, 炒的時候自行加入蔬菜、肉類或花枝、蝦仁等海鮮料一起拌炒, 五分鐘出好菜, 大家吃的笑咪咪 

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鹹鹹的, 甜甜的, 香香的, QQ的, 簡單炒、加菜加肉認真炒或是隨便炒, 怎麼炒都好吃的日式炒麵。 

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真是好吃又滿足的一餐, 只是回家路上一直覺得全身都是油煙味, 這時才想到當初只留意店家的提醒說"下有油網, 請勿翹腳", 沒翹腳卻將放外套的手提袋放在地上, 難怪衣服都是油煙味, 到家後就趕緊洗澡洗衣服才得以一身輕鬆舒服, 各位捧油可別像我一樣糊塗喔。

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月島文字燒

地址: 台北市大安區忠孝東路四段126-13號

電話: 02-2721-5081

營業時間: 11:30~15:00 / 17:00~22:00

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Posted by 老黃 at 痞客邦 PIXNET 留言(0) 引用(0) 人氣()