來到位於板橋府中站附近的[mama de maison]上泰式料理課程，一入店裡就被優雅、整潔的佈置給吸引了，對接下來的上課更有所期待。
[mama de maison]翻成中文是"媽媽的房子"，"家像是個café，乾淨、美麗、舒服、也可以是獨處的空間，因為愛家人所以願意辛勤打掃，努力學習進步，只為愛了自己，讓我深愛的家人更愛家"，看到mdm網頁的詞句，感覺很溫馨。
MDM料理教室9月份主題為泰式料理，我們上的是-泰美味7。上課前兩天收到教室發來簡訊說:課程中將提供完整餐點，上課前請微量用餐即可，今天有好料可品嚐喔。
這教室也太美了~這廚房對每位煮婦來說應該夢寐以求的吧!
一堂課只收八名學生，難怪一下就額滿。看到每位學員都將相機放在桌上當下就放心了，本來還擔心不能照相的，課程中老師也允許學生近前觀看烹調過程。
這位就是我們的老師-GRACE。之前就瀏覽過她的BLOG-品味生活's Grace，就蠻喜歡她的文章，知道她41歲時遠赴巴黎藍帶與Ritz Escoffier學習法式料理與甜點，是一位對料理很執著、熱情的人，今天能近距離面對Grace，竟然有幾許欣喜。
[雞高湯]
這鍋雞高湯特別的是加了香茅與洋蔥，熬煮3個多小時而成。熬雞高湯時記得要不加蓋、不可沸騰，一有浮末就要撈除，高湯才會清澈、味道好。
[黃瓜鑲肉餡清湯]
看到敎紅蘿蔔刻花還愣了一下，這需要敎嗎? 不過看Grace慢條斯里的將切邊修圓潤些，突然頓悟這也是一種藝術。
這道菜小時候媽媽就煮給我們吃過，我也煮給小孩吃過，今天算是複習這道菜囉~
[泰北紅咖哩醬]
這道菜就比較費工，準備香料多，還需用石臼先將乾燥香料搗成粉狀，再加入新鮮香料搗成泥，加入辣椒、鹽、蝦醬搗成平滑泥狀。若能學會做這咖哩醬，隨時就能運用烹調出美味料理了。
[香蕉葉紅咖哩卡士達清蒸海鱸]
將香料、蛋、紅咖哩醬及新鮮香草葉拌勻，蒸盤上鋪上香蕉葉、拌勻的香料，將魚肉排好放入，再將剩餘香料倒入。大火蒸15分鐘後再將椰漿倒入，擺上紅辣椒、檸檬葉再蒸一下即完成。
[清邁咖哩雞蛋湯麵]
湯的部份先炒香紅咖哩醬，加入椰奶熬煮。雞肉用咖哩粉拌炒，加入剩餘椰奶、高湯、及紅咖哩椰奶煮約20分鐘。
麵的部份要選用雞蛋麵，今天是選用統一好勁道月見雞蛋麵。特別的是將部份煮熟的麵條拿去油炸，吃起來香又脆，挺特別的。
原來炸好的麵條是要當裝飾用，亦可增加湯麵的口感。湯麵加上酸菜絲、紅蔥頭薄片、蔥末、香菜還有檸檬片，味道豐富又好吃!
[香茅爽口冰沙]
這道甜點其實是第一道做的料理，但因需每隔30分鐘取出用叉子戳碎以結冰部份，約戳6次才大功告成。材料不過只用香茅、水跟揶糖竟能製作出如此爽口冰沙，這應是最容易上手的一道菜。
上完課後若有興趣回家作，店裡有提供相關食材可買，改天要買也行，但要先電話聯繫。
雖然一堂課學費1800元，但撇開料理學習部分不說，光是上課氛圍讓你完全沒壓力，又能看見美的事物，我覺得這些就很值得了!
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